Raccolta del Tartufo
Il tartufo in Umbria
In Umbria si raccolgono una delle varietà di tartufo più pregiate, grazie alla sua conformazione geografica, ne è molto ricca. Troviamo il Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum), è chiamato tartufo di Norcia e Spoleto. Oltre il tartufo Nero in Umbria è possibile trovare il pregiatissimo Tartufo Bianco (Tuber Magnatum), il meno pregiato “Bianchetto” (Tuber borchii), Il Tartufo Nero Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin) e quello estivo (Tuber aestivum), detto anche “scorzone”.
Come trovare il tartufo
Ogni tipo di tartufo può essere trovato in zone specifiche, in simbiosi con piante diverse; saper riconoscere i segnali della terra è una delle abilità più importanti di un buon cavatore.
Come si chiama il cane da tartufo?
La raccolta del tartufo bianco e nero deve essere effettuata con l’aiuto di un cane addestrato. Il lagotto, razza canina di piccola o media taglia, viene allevato soprattutto come cane da tartufo in virtù dell’olfatto molto sviluppato che lo rende un eccellente cane da ricerca.
Altre razze italiane vocate al tartufo sono bracco e spinone.
Calendario delle 6 varietà di tartufo più diffuse
- Tartufo bianco pregiato: 21 settembre - 31 Gennaio
- Tartufo nero pregiato: 15 Novembre – 15 Marzo
- Tartufo nero d’inverno: 15 novembre – 15 marzo
- Tartufo nero d’estate: 1 maggio – 31 agosto, 21 settembre – 30 novembre
- Tartufo uncinato: 21 settembre – 31 dicembre
- Tartufo bianchetto: 15 gennaio – 30 aprile
